Mat-tips från Mumin

Hej på er! J här igen! 😜

Nu insåg jag att det igen har gått ett tag sedan senaste inlägget, så jag tänkte att jag kan dela med mig om hur det har gått sedan sist. Över lag så har det gått bra, men med handen på hjärtat så har jag slarvat lite. Vid något tillfälle har det slunkit ner en bit tårta vid en babyshower, i helgen var jag ute och då blev det lite gin och en del cider hihi och härom dagen en bakelse på våran 4 års-dag. Men i det stora hela har det gått bra, jag kämpar på och försöker för det mesta att äta väldigt strikt och rent. Har testat en del nya maträtter och nya kombinationer, så tänkte dela med mig utav lite av det jag ätit under de senaste två veckorna.

Här är några utvalda recept:

Olivoljestekt aubergine.
Äggröra på champinjoner, kycklingkorv och lite smör.
Tillbehör: rädisor, oliver och krispsallad.

Vegetarisk pytt stekt i rapsolja: aubergine, halloumi, champinjoner.
Kryddning: vitlökspulver och timjan.
Tillbehör: krispsallad, tomat, paprika, persilja och en klick cremé fraiche.

Kycklingfärssås på någon matsked cremé fraiche, olivolja, tacosås (medium) och lite olika kryddor som bl.a. svartpeppar, paprikakrydda och lökpulver.
Tillbehör: zucchinipasta och paprika.
Stekte färsen i smör och saltade zucchinin väldigt lätt.

Quornfilé stekt i olivolja.
Smörstekta champinjoner.
Hemmagjord guacamole och vitlökssmör med gräslök.
Tillbehör: paprika, persilja, bladspenat, oliver och krispsallad.

Ostkorv stekt i rapsolja och vitlökssmör med gräslök.
Tillbehör: broccoli, bladspenat, krispsallad och oliver.

Quornbitar i olivolja med vitlökskryddade shiratakinudlar.
Tillbehör: fetaost (för sältan), paprika, persilja, bladspenat, krispsallad, oliver och rädisor.

Slowcooked kycklingfilé (hela pepparkorn, vitlökspulver, franska örter, terayaki original).
Olivstekt zucchini med citronpeppar.
Tillbehör: massa bladspenat och hemmagjord ört- & vitlökskryddad cremé fraiche.

Köttfärssås på nötfärs (ca 20g) och Quornfärs (ca 50g) stekt i rapsolja, blandade i timjan, tacosås, lite örtsalt och vitpeppar.
Stekte strimlad vitkål i smör som jag senare blandade i såsen.
Tillbehör: krispsallad, bladspenat och fetaost.

Som ni ser så förekommer det alltid nästan bara gröna grönsaker på min tallrik och det är dels för att jag älskar spenat, broccoli och persilja bl.a. och dels för att det är dom ovanjord-växta grönsakerna som innehåller mest vitaminer och mindre kolhydrater. Ibland lägger jag till röd paprika, rädisor och tomater men använder mig mest av spenat, bladspenat, broccoli, persilja, gräslök, brysselkål, krispsallad, blomkål och vitkål. Äter mycket oliver också då det innehåller det nyttiga fettet som jag är ute efter plus att jag tycker det är supergott. =)